外苑前の和食はカウンターで提供 | 料理人の手さばきや食材の香りも堪能

当店では、日々変わる和食のディナーコースを通じて、季節感溢れる食の冒険を外苑前にてお届けしています。お席に着かれたお客様を待つのは、精緻に磨き上げられたカウンターと、そこで繰り広げられる料理の実演です。ここでは、ただ食事をするのではなく、食材が持つ本来の味わいを引き出すための、緻密なる工程をご覧いただけます。木の温もりを感じさせるカウンター越しに、料理人との対話を楽しみながら、料理の過程をご覧ください。当店のディナーは予約制となっており、全てのお客様が揃ってからのスタートとなります。

その日に最も美味しいと判断された食材を使い、その時々で最良の方法を選び抜いております。そして、毎日違うメニューを提供することで、食材の持つ無限の可能性を探求し続けています。料理は五感で楽しむものです。食材の香りや手触り、そして口に含んだ時の味わいと食感、料理を盛りつける器の選び方一つにより、季節感と和食の真髄を外苑前で感じていただけます。これらが織りなす料理の数々が、お客様の日常に彩りを加える時間を作り出します。丁寧に時間をかけて作り出される料理の数々をカウンターでお楽しみください。