紅葉ときいて
2023/12/01
秋紅葉の季節と日本料理人。紅葉ときいて、山々や道端の景観が美しくなると同時にお客さんたちにお出しするお皿の上が表情豊かになるなーと、そう感じるのが我々の職業。青紅葉、赤紅葉、銀杏の葉、どれ…
カウンター
五感すべてで楽しむ日本料理の真髄
当店は、季節ごとに変わる自然の味わいを尊重した料理を外苑前で提供しております。料理を一枚の絵画のように捉え、カウンターのお客様の目の前で繰り広げられるその創作活動にご注目いただきながらお食事を楽しんでいただけます。食材それぞれの物語を綴り出す様子は、まるで舞台芸術を鑑賞するような美しさです。
予約制の当店では、全員が揃うまでお料理の始まりを待ち、日替わりで変わる食材を使い、その瞬間最適な調理法を駆使しています。そして、毎日違う創作を通じて、食の無限の可能性を模索し続けています。香り、食感、味わい、そして器の選び方に至るまでこだわり、五感全てで和食を堪能していただくことを心掛けています。丹念に時間をかけた料理の数々を、カウンター越しにお楽しみいただくことで、一層の記憶に残るひと時を外苑前でご提供します。