御和食三浦 外苑前の季節料理

和食は四季を取り入れ、季節感を大切にした料理が特徴です。季節の旬の食材を使用することで、美味しさはもちろん栄養面でもバランスの良い食事が提供されます。 春には桜の花を使った料理や、筍などの山菜を使った料理が多く、爽やかで軽い味わいが好まれます。夏には鮎やすだち、冷やし中華など、暑い季節に食べたくなるさっぱりとした味わいの料理が人気です。 秋は食欲の秋とも言われ、きのこや栗、秋刀魚、さつまいもなどが旬を迎えます。秋らしい素材を使用した味わい深い料理が楽しめます。そして冬は、鍋料理やおでん、お雑煮など、身体を温める味わいの濃い料理が多くなります。寒い季節にはやはり温かいものが欲しくなりますね。 季節感溢れる和食を楽しむことで、時の流れとともに変化していく食材たちの味わいを堪能することができます。また、和食には食材の自然な味と風味をダイレクトに楽しめるため、健康的な食生活を送ることができます。季節の味覚を楽しむ和食は、健康と美味しさを同時に味わえる素晴らしい料理文化です。

和食といえば、美しい盛り付けが魅力のひとつです。日本料理を楽しむ際には、どんな料理でも丁寧な盛り付けがされています。繊細な美しさとともに、季節や素材を感じさせる盛り付けは、見ているだけで楽しいものです。 和食の盛り付けは、料理の種類やそれぞれの季節によって様々です。寿司や刺身は特に、ネタの配置や口あけの幅、ガリとワサビの位置など、細かい配慮がされています。また、鍋料理や煮物など、独特な器や食器で盛り付けたものもあります。序盤から徐々に変化していく様は、まさに料理のアートです。 和食には、食材自体の味を生かすことが大切な考え方があります。このため、見た目が美しいと同時に、味わうことが楽しい料理となっています。また、食材の色使いや形状、濃淡の組み合わせなど、見た目の調和にも力が入れられています。 和食の盛り付けには、料理の中心に置かれた美しい盛り付けから、季節感や地域性を感じさせる器を使用したもの、洗練された現代的な盛り付けまで様々な種類があります。それぞれに、その店自慢の技術やセンスが反映されています。和食は、美味しさと共に美しい盛り付けも堪能できる、日本文化の素晴らしい表現です。

和食には、味付けに手間暇をかけることが欠かせません。食材自体に豊かな風味を持つものもありますが、それでも素材の味を引き立たせるために、丹念な味付けが必要です。また、和食においては、味だけでなく見た目も重要視されます。彩り鮮やかな盛り付けをすることで、食欲を刺激し、食事をより楽しめるようになります。そんな和食の味付けにおいて、調味料だけでなく、塩加減や火加減などの細かな調整が必要とされます。手間暇をかけた味付けは、美味しい料理を作るためだけでなく、その繊細な技術が継承されることで日本の食文化が豊かになっていくのです。和食は、手間暇をかけた味付けという文化を受け継ぎながら、今日も多くの人々に愛され、食卓を彩っています。

当店は和食を主体としたレストランです。私どもの料理に欠かせないのは、選りすぐりの素材です。料理に使う食材は、できるだけ旬のものを選び、地元産のものを優先的に使用しています。そのため、料理に使う野菜や魚介類の鮮度がいつも最高であることが自慢です。 当店の料理には、伝統的な日本料理の技法と現代のアイデアが融合されています。この両者を融合するには、適切な素材が必要です。そのため、当店では素材の品質に特にこだわっています。 料理の仕込みから調理に至るまで、全ての工程において、細部まで気を抜くことなく丁寧に行い、皆さまにご満足いただけるように心がけています。 素材の大切さを理解し、料理に使う野菜、魚介類、肉など日々丁寧に選りすぐり、料理に命を吹き込んでいるのが、私たちの店です。是非、季節の素材が生きる、当店自慢の料理を味わってみてください。

季節を感じる和の空間は、和食のお店のテーマとして、季節感や日本の美意識を大切にしています。日本は四季折々の景色や風物詩が豊かで、これらの要素と和食が融合した時、美しい和の空間が誕生します。旬の食材を使った季節感あふれる料理や、和の美学を取り入れた空間デザインで、お客様には日本の季節を感じていただけるように心がけています。また、素材や調理法にもこだわり、旬でない食材を使用せず、味わいにも季節感が表れるようにしています。お客様がお店に足を運んでいただいた際に、和の精神を取り入れた空間と美味しい和食で、食と心の豊かさを感じていただければ幸いです。