筍掘り！和食界のプロが厳選する、旬を味わう極上筍料理特集

春と言えば、和食に欠かせない季節の味覚、筍（たけのこ）です。和食界のプロたちは、美味しい筍を掘り出すために、こだわりを持って掘り方を実践しています。まず、地面を適度に湿らせて土が柔らかくなるようにします。そして、手で掘り起こすのではなく、竹の棒を使って地面を優しくたたいてから掘り起こします。これにより、端から荒く掘り出すことなく、美味しい部分だけを取り出すことができます。また、掘り出した筍は早めに水に浸して、汚れを取り除くと同時に風味を引き出します。和食界プロのこだわりを実践して美味しい筍を食べましょう。

春の訪れを告げる旬の味覚、筍。この旬を迎えた美味しい筍を活かすには、一手間かけた盛り付けが必要です。和食のプロが教える筍の盛り付け術をご紹介します。まずは、素材の持ち味を引き立てるシンプルな盛り付けがおすすめです。例えば、汁気を補って蒸し焼きにした筍を、白い皿に並べ、一本ずつ立てて盛り付けるのはいかがでしょう。また、筍を千切りにして、盛り付けやすくすると立体的で美味しそうな見た目になります。あるいは、茹であがった筍を、和風ドレッシングと一緒に器に盛り付け、食べやすいようにスティック状にカットしても良いですね。筍のシーズンは限られていますが、この時期だからこそ楽しめる春の味覚です。筍の旨味を最大限に引き出す盛り付け術で、ご家庭での料理がより美味しく、特別感ある一品になることでしょう。

和食のプロが厳選した、独創的な筍料理特集が登場しました。春の訪れを告げる季節には、ほくほくとした食感が魅力的な筍料理が食卓に並びます。しかし、毎年同じレパートリーでは飽き足らないという方も多いはず。そんな方におすすめなのが今回ご紹介する独創的なレシピです。お鍋に入れたり、パスタに使ったりするなど、一味違ったアレンジが施された筍料理が満載。さらに、和風だけでなく、洋風なレシピも登場します。この特集を参考に、春の食卓に彩りと味をプラスしてみてはいかがでしょうか。

春といえば、筍の季節です。旬の筍を存分に満喫するには、正しい調理方法が必要不可欠です。和食界のプロが伝授する、筍の調理のポイントをご紹介しましょう。 まずは、下処理が大切です。筍は、皮が厚くて硬いため、下茹でや皮剥きが必要です。皮を剥いた後は、上から3cm程度切り落とし、火を通してから調理します。 次に、火入れの加減に注意が必要です。筍は、加熱し過ぎるとパサついてしまいます。皮を剥いた後は、火を通し過ぎないよう、火加減に注意しましょう。 また、味付けにもこだわりたいところです。筍は、独特の風味がありますが、味付け次第で更に美味しくなります。調味料としては、醤油やみりん、砂糖、酢、酒などが一般的ですが、自分好みにアレンジすると楽しいですね。 旬の筍を存分に満喫するためには、正しい調理法が必要不可欠です。和食のプロが伝授するポイントを押さえて、美味しい筍料理を作ってみませんか？

季節の変わり目に欠かせないのが、春の味覚である筍です。和食界のプロが考える、筍料理の楽しみ方をご紹介します。 まずは、筍の下ごしらえが大切です。筍は皮をむいた後、ぬめりを取り、水にさらしてよく洗い、酢や塩を加えた湯で茹でます。 煮物や天ぷらなど、さまざまな料理に使えるのが筍の良いところ。おすすめは、味噌汁に入れたり、じっくりと煮込んだ煮物にしたりすることです。また、天ぷらにする際は、衣はサクサクに仕上げ、つけだれにはポン酢やからし酢など、さっぱりとしたものを合わせるのがおすすめです。 さらに、和食の定番であるお茶漬けにも筍を取り入れてみましょう。釜飯やおにぎりなどにも合わせられ、家庭でも手軽に楽しめます。 筍は春の季節限定の食材です。季節ごとに異なる味覚を楽しむのも和食の醍醐味のひとつです。この春は、和食界のプロがおすすめする筍料理を試して、季節感を満喫してみましょう。