大笑いするために時間ぎりぎりまでやれること考えて話し合って間に合うんかーってとこまで追い込んで、その日の御和食みうらがやれる最高に楽しくて美味いものに頭めぐらせて、閃かせてます。で、お客さ…
仕事のまえにまず自分の生活が安心できるものかどうかが大事ですな。日常生活がハラハラドキドキでスリリングじゃ、仕事の集中力も下がるし、本気で打ち込むどころじゃなくなる。でもまあそう言っても、…
さむいと何か炊きたくなるということで、穴子を鳴門のように巻いて縛って炊きました。さあこっからどうするか、ここで御和食みうらぽさを出さないと。間違いなく美味いものができる方程式は出来上がって…
M！三浦のMです。後ろには辰年だから龍の飾り扇。このMの彫刻もいっしゅん龍に見えるような、、このMの彫刻はフランスの画家、グラフィティアーティストのシリル・コンゴさんからいただいた大変価値のあ…
楽しくご飯を食べていたいですね、毎日。美味しいものを食べる時、口に入れるものが確実に美味しい場合、それが美味しくないと感じさせてしまう要因があるとすればそれはどんなところで誰と食べているか…
すごいマグロがきたお寿司屋さんレベルなマグロ、あんまりマグロは使わないんだけども、これはもらってよかった。蔵立さんありがとうございます。今日はこのマグロくんの力をお借りしてお客さん達に喜ん…
寒い日がつづいて正月の余韻もなくなり、一年のはじまりにもすっかり慣れました。一月だから、年明けだからやれる料理っていうのが結構あって、それを楽しめるのもあとすこし。今年は色々と動き出しそう…
本日より2024年の営業始めでございます！ありがたいことに、お昼も夜もご予約いただきまして我々はりきっております。今年はこれまで閉じていた一般の予約の部分をオープンにしていきつつ、それでいてお…
なんとなんとなんとなんとー！このたび、ウォール・ストリートジャーナルさまに掲載されました！しかも海外版！まったく違うお仕事をしていたのに25歳で料理人を目指しだし、、東京、京都で修行を積み、…
明日でこのおせちDAYSも終盤をむかえ、明後日にはお客さま達にお渡ししたり、クール便で送ったりして今年のお仕事は終了となります。仕込みに追われ、営業して、少し寝てまた仕込み、営業。このサイクル…