振り返るおせちこんなおせちでありました。今年もきっと、、やるのでしょうおせち。やるのかおせち。御和食みうら一同ひとつとなって取り組ませていただきました。年明け営業は1/9からとなっております。…
明日でこのおせちDAYSも終盤をむかえ、明後日にはお客さま達にお渡ししたり、クール便で送ったりして今年のお仕事は終了となります。仕込みに追われ、営業して、少し寝てまた仕込み、営業。このサイクル…
大根桜にむきました。今日もおせちです。今回のおせちでは剥きもの仕事いくつかいれようと思っていて、桜、梅、木の葉、花、をそれぞれ違う食材でやってます。こういう剥きもの仕事はなにより最初の形が…
伊勢海老50匹！毎日おせちの仕込みで素晴らしい忙しさ。普段、仕込みがあんまりないお店なのでこんなに仕込みがたくさんあると、自分が仕込み好きだったことを思い出した。効率良い段取り良い仕込みをど…
おせちの仕込みいよいよ本格的に始まります。。燃えてきた。やれること全部やる。美味いと思える方法出し尽くす。命燃やす。それがおせち。#御和食みうら#おせち#仕込み#時が来た#年末#師走#日本料理#和…
今日もやるぞー！！！美味いと笑いの嵐だー！賑やかになってまいりました、本日もよろしくお願い致します‼️とくに書くこともなく、、気合いはお見せしました。すいません。。#御和食みうら#美味い#笑い#…
今年もいよいよ年の瀬です。あっという間の一年のような、色々あったような。でも仲間たちと2回も旅に出れたし、たくさん美味いものも食べたし、間違いなく良い一年だった。来年を迎えるにあたり、自分の…
おせちいよいよ、おせちが目前に。はやくやっちまいたい、、このくらいの時期がいよいよ感全開でこわい。絶対いいものつくる、うまいものつくる、楽しいものつくる。#御和食みうら#おせち#予約受付中#お…
秋紅葉の季節と日本料理人。紅葉ときいて、山々や道端の景観が美しくなると同時にお客さんたちにお出しするお皿の上が表情豊かになるなーと、そう感じるのが我々の職業。青紅葉、赤紅葉、銀杏の葉、どれ…
もうすぐクリスマス毎年、クリスマスやってきます。クリスマスでよく食べるものってなんだろう、外食となるとやはり、洋食店が忙しくなっていて、和食のお店はすこし寂しくなる印象です。じゃあ外食じゃ…