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旬の食材と料理人の創造力について発信

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季節ごとの旬の食材選びの裏話や、それらを活かした料理の創造過程を綴っています。料理人の思いが込められた一皿の背景に迫り、和食の深い世界を読者にも感じていただくためのエピソードや、食材本来の美味しさを引き出すための調理法、季節感溢れる器の選び方など、料理を五感で味わうためのコツもご紹介しております。

今日もやるぞー!!!美味いと笑いの嵐だー!賑やかになってまいりました、本日もよろしくお願い致します‼️とくに書くこともなく、、気合いはお見せしました。すいません。。#御和食みうら#美味い#笑い#…

今年もいよいよ年の瀬です。あっという間の一年のような、色々あったような。でも仲間たちと2回も旅に出れたし、たくさん美味いものも食べたし、間違いなく良い一年だった。来年を迎えるにあたり、自分の…

おせち

2023/12/01

おせちいよいよ、おせちが目前に。はやくやっちまいたい、、このくらいの時期がいよいよ感全開でこわい。絶対いいものつくる、うまいものつくる、楽しいものつくる。#御和食みうら#おせち#予約受付中#お…

秋紅葉の季節と日本料理人。紅葉ときいて、山々や道端の景観が美しくなると同時にお客さんたちにお出しするお皿の上が表情豊かになるなーと、そう感じるのが我々の職業。青紅葉、赤紅葉、銀杏の葉、どれ…

もうすぐクリスマス毎年、クリスマスやってきます。クリスマスでよく食べるものってなんだろう、外食となるとやはり、洋食店が忙しくなっていて、和食のお店はすこし寂しくなる印象です。じゃあ外食じゃ…

取材

2023/11/18

取材を受けました。たくさん喋って満足でした。皆様の目に届くかはわからないけれど、大きなお仕事でした。感謝であります!今夜は三日月、ふぐもかにも鰤も白子も出揃った!今夜も楽しい晩御飯の時間を…

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