寒い日がつづいて
2024/01/22
寒い日がつづいて正月の余韻もなくなり、一年のはじまりにもすっかり慣れました。一月だから、年明けだからやれる料理っていうのが結構あって、それを楽しめるのもあとすこし。今年は色々と動き出しそう…
本日より
2024/01/09
本日より2024年の営業始めでございます！ありがたいことに、お昼も夜もご予約いただきまして我々はりきっております。今年はこれまで閉じていた一般の予約の部分をオープンにしていきつつ、それでいてお…
なんとなんとなんとなんとー！
2024/01/09
なんとなんとなんとなんとー！このたび、ウォール・ストリートジャーナルさまに掲載されました！しかも海外版！まったく違うお仕事をしていたのに25歳で料理人を目指しだし、、東京、京都で修行を積み、…
振り返るおせち
2024/01/05
振り返るおせちこんなおせちでありました。今年もきっと、、やるのでしょうおせち。やるのかおせち。御和食みうら一同ひとつとなって取り組ませていただきました。年明け営業は1/9からとなっております。…
あけましておめでとうございます！
2024/01/02
あけましておめでとうございます！とりあえず、仲間とタコパに他店さまと自分のお店のおせちをかけあわせながらの新年の宴会となっております。#御和食みうら#タコパ#おせち#新年#宴会
ご挨拶
2023/12/31
ご挨拶本年も御和食みうらをお楽しみいただけましてありがとうございました。自分自身の料理もお店としてもたくさん変化のある一年でした。今年一年を無事に迎えられた安堵、喜びと、来たる2024年に今か…
明日で
2023/12/28
明日でこのおせちDAYSも終盤をむかえ、明後日にはお客さま達にお渡ししたり、クール便で送ったりして今年のお仕事は終了となります。仕込みに追われ、営業して、少し寝てまた仕込み、営業。このサイクル…
大根
2023/12/26
大根桜にむきました。今日もおせちです。今回のおせちでは剥きもの仕事いくつかいれようと思っていて、桜、梅、木の葉、花、をそれぞれ違う食材でやってます。こういう剥きもの仕事はなにより最初の形が…
伊勢海老 50匹！
2023/12/25
伊勢海老50匹！毎日おせちの仕込みで素晴らしい忙しさ。普段、仕込みがあんまりないお店なのでこんなに仕込みがたくさんあると、自分が仕込み好きだったことを思い出した。効率良い段取り良い仕込みをど…
おせちの仕込み
2023/12/18
おせちの仕込みいよいよ本格的に始まります。。燃えてきた。やれること全部やる。美味いと思える方法出し尽くす。命燃やす。それがおせち。#御和食みうら#おせち#仕込み#時が来た#年末#師走#日本料理#和…
