外苑前の和食なら御和食三浦 | コラム

秋の訪れと共に、日本料理の真髄を堪能する季節がやってきました。「秋の風味を堪能！日本料理で旬の味覚を楽しむ」と題して、今回は秋の味覚を取り入れた日本料理の魅力をご紹介します。松茸や栗、秋刀…

日本料理の中でも古くから愛されてきた「すっぽん料理」。その魅力は、その珍味だけでなく、健康効果にもあります。すっぽんには豊富なコラーゲンが含まれており、美肌効果や関節の健康維持に役立ちます…

丹波しめじは、日本料理に新たな風を吹き込む食材として注目されています。その肉厚でジューシーな食感は、多くの料理人たちに愛され、和食の多様な料理に取り入れられています。特に、秋の味覚として知…

秋が深まると、日本料理の世界でも特に贅沢な食材が顔を揃えます。その代表格が鱧と松茸です。鱧は夏から秋にかけて脂が乗り、一層美味しさが増します。一方、松茸はその高貴な香りと食感が秋の味覚の象…

ブータンの美しい風景と和食の繊細な味わいが融合する特別なひと時を、松茸を通じてご紹介します。ブータンの大自然の中で育まれた松茸は、豊かな香りとともに和食の一品として絶品の味わいを提供します…

特別な記念日を迎えるなら、外苑前でのディナーが最適です。静かな都市空間に佇むレストランで、心に残る一夜を演出してはいかがでしょうか。使用される食材はその時季ならではの新鮮なものばかりで、一…

秋の訪れとともに、松茸が旬を迎えます。その繊細な香りと豊かな風味は、日本料理の真髄を感じさせてくれるものです。今回のブログでは、松茸の魅力を最大限に引き出すレシピをご紹介します。炊き込みご…

日本料理の中でも、独特の香ばしさと旨味を持つ「藁焼き」は、その卓越した調理技術と魅力で知られています。藁の燃える香りが食材に染み込み、他では味わえない深い風味を提供します。本記事では、藁焼…

秋の訪れとともに、日本料理界では心待ちにされる戻り鰹の季節がやってきます。この時期の鰹は、脂がたっぷりと乗り、その豊かな旨味が特徴です。戻り鰹を使用した料理は、食卓に季節感をもたらし、その…

日本料理の中でも独自の魅力を持つ「子持ち鮎」。その豊かな風味と食感は、一度味わえば忘れられないものです。天然の清流で育った鮎は、その繊細な味わいと香りが特徴。特に子持ち鮎は、卵を持つことで…