紅葉ときいて

秋　紅葉の季節と日本料理人。

 

 

紅葉ときいて、山々や道端の景観が美しくなると同時にお客さんたちにお出しするお皿の上が表情豊かになるなーと、

そう感じるのが我々の職業。

 

 

青紅葉、赤紅葉、銀杏の葉、どれもほんとに気が利いてる形、色味。

 

代々木公園なんてこの時期歩いてたら、お宝が頭上にも足元にもたくさんで胸が高まりますな。

 

昔はその辺になってる紅葉たちをいただいて料理に使ってる時代もあったけど、

今はもちろん専門店で買う時代。

 

今でも人様の紅葉を勝手にいただいて問題になることもあるけどあれは古い考えが抜けてないんだな。

 

 

この時期になると景観を楽しむために各地に足を運ぶのが日本人のいいところ。

 

自然に目を向けて、いい料理屋さんにいったりしてそこでも紅や青、黄色を味わって、

山々にもお皿の上にも紅葉があるんだなと改めて四季を感じることができる。

 

今年もあちらこちらにある紅葉、楽しみましょう。