外苑前の和食なら御和食三浦 | コラム

秋の訪れと共に、日本の食卓に欠かせない食材が秋刀魚です。その脂の乗った旨味と独特の風味は、和食の魅力を更に引き立てます。本記事では、秋刀魚を使った和食の魅力を再発見し、その多様な調理法を通…

日本料理は、四季の変化を五感で楽しむことができる素晴らしい芸術です。春の桜の香り漂う和菓子や、夏の涼を感じる鮮やかな冷やし料理、秋の豊かな山の幸、そして冬の心温まる鍋料理。これらの料理は、…

日本料理の真髄は、その出汁にあります。特に鰹出汁は、豊かな旨味と香りで様々な料理の基盤となります。本記事では、鰹出汁の魅力を最大限に引き出すための日本料理の極意をご紹介します。鰹節の選び方…

秋の味覚を代表する鱧と松茸の組み合わせは、日本料理の中で独特の魅力を放ちます。鱧の柔らかさと松茸の豊かな香りが織り成すハーモニーは、まさに至福のひとときを提供します。日本料理の職人技が光る…

秋の訪れを感じるこの季節、日本料理の一品として欠かせないのが栗おこわです。もち米のふっくらとした食感と、ほのかに甘い栗の組み合わせが、口の中で秋の風情を広げます。本記事では、栗おこわを通じ…

秋刀魚は秋の味覚を代表する魚であり、日本の食卓に欠かせない存在です。特に和食においては、その風味と栄養価が重宝されています。新鮮な秋刀魚を刺身で楽しむのも素晴らしいですが、炊き込みご飯や味…

日本料理の中でも秋の風物詩として知られる松茸鍋。その豊かな香りと風味は、一度口にすると忘れられない味わいです。本記事では、松茸鍋を通じて、日本料理が季節の変化をどのように取り入れているのか…

日本料理には四季折々の食材を活かした多彩な鍋料理があり、その中でも里芋鍋は心温まる一品です。里芋のとろりとした食感と、出汁の旨味が絶妙に融合し、日本の秋を味わうにはぴったりの選択です。本記…

秋の訪れを告げる和食の中でも、鍋料理は心も体も温まる絶品です。旬の素材をふんだんに使い、秋の香りをそのまま楽しむことができる鍋は、日本料理の極みとも言えるでしょう。松茸の豊かな風味や、脂の…

日本料理の魅力は、その素材の持つ自然な風味を最大限に引き出す技術にあります。中でも鱈の白子は、まさに日本料理の真髄を表す一品です。その繊細な味わいとクリーミーな食感は、職人の技が光る一皿と…